Gemischter Satz Ried Ulm 1ÖTW , Wieninger

In der Nase tabakig, zart rauchig, unterlegte Kräuterwürze, weiße Tropenfruchtnuancen, ein Hauch von Walnuss und Birnen. Komplex, engmaschige Textur, weiße Frucht mit elegantem Säurebogen, mineralisch. Sehr gutes Entwicklungspotential. 
 

Seit 2008 wird dieser Weingarten nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und ist mit der Ernte 2011 erstmals offiziell fertig zertifiziert. Dieser Wiener Gemischte Satz besteht aus 9 Traubensorten (Weißburgunder, Neuburger, Welschriesling, Grüner Veltliner, Sylvaner, Zierfandler, Rotgipfler, Traminer und Riesling), die zusammen per Hand geerntet wurden und nach sorgfältiger Selektion (Botrytistrauben werden ausgeschieden) zusammen verarbeitet wurden. Einer Maischestandzeit von etwa 3 Stunden folgte das schonende Abpressen mit einer pneumatischen Weinpresse und die Vergärung erfolgte im gekühlten Stahltank. Nach fast einem Jahr Lagerung des fertigen Weines auf der Feinhefe wurde er im August 2018 in Flaschen gefüllt.